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Cot (n.)
1.(ellipse;JO)Courbe obtenue lors d'une réassociation de plusieurs ADN monocaténaires complémentaires.
Note :Les points de la courbe représentent la concentration en ADN double brin en fonction du produit de la concentration totale en ADN (Co) par le temps d'incubation (t) dans des conditions déterminées.
(Arrêté du 14/09/1990 - date de la publication : 22/09/2000 - éd. commission de l'agriculture et pêche)
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⇨ definición de Côt (Littré)
⇨ definición de Côt (Wikipedia)
Cot (n.) (ellipse;JO)
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Cot (n.) [ellipse , JO]
commission de l'agriculture et pêche[Domaine]
Génie génétique[Domaine]
Le Littré (1880)
Cot à queue rouge, cot à queue verte, sortes de cépages, les Primes d'honneur, p. 407, 410, Paris, 1874.
Wikipedia
Côt ou Malbec N | |
---|---|
Grappes de côt N en Californie |
|
Caractéristiques phénologiques | |
Débourrement | À compléter |
Floraison | À compléter |
Véraison | À compléter |
Maturité | deux semaines et demi après le chasselas B |
Caractéristiques culturales | |
Port | À compléter |
Fertilité | À compléter |
Taille et mode de conduite |
À compléter |
Productivité | À compléter |
Exigences culturales | |
Climatique | À compléter |
Pédologique | À compléter |
Potentiel œnologique | |
Alcoolique | À compléter |
Aromatique | À compléter |
modifier |
Le côt N[N 1] est un cépage de cuve noir français. Il est également connu sous le nom de malbec N. C'est le cépage essentiel de l'AOC Cahors, et il est désormais largement cultivé en Argentine.
Sommaire |
Le côt a donné son nom à la famille des Cotoïdes, groupe de cépages originaires du vignoble du sud-ouest de la France. Il est ainsi cousin du tannat N ou de la négrette N et le fils du prunelard N. En effet, en 2009, une équipe de chercheurs de l'INRA de montpellier et de l'Université de Californie à Davis a prouvé que le cot N est issu d'un métissage entre le prunelard N et la magdeleine noire des Charentes N[1].
Il semble issu du Quercy. Il aurait été transplanté en vallée de la Loire au moment de la Renaissance. À Bordeaux, il a représenté jusqu'à 80 % des vignobles de Blaye et Bourg avant le phylloxera[2]. La nécessité de greffage lui a causé beaucoup de tort: il est devenu très sensible à la pourriture et trop productif. Seul le causses du Quercy lui a permis de conserver des qualités dignes d'un grand vin. La sélection clonale a permis de diminuer le problème de coulure physiologique. Aujourd'hui, c'est le cépage indispensable du vignoble de Cahors. Il est classé recommandé dans de nombreux départements du Sud-Ouest et du Languedoc. Il est actuellement peu répandu dans la vallée de la Loire (AOC Touraine et Rosé d'Anjou).
En régression en France, sa surface plantée est de 5300 hectares en 1994; elle a été divisée par 2 entre 1958 et 1994[3]. Le malbec a été introduit en Argentine par l'agronome français Michel Pouget en 1868. Il s'est particulièrement bien exprimé sur ce terroir, et donne des vins aussi fins que dans le sud-ouest de la France. Après avoir atteint 50000 hectares, le vignoble argentin de malbec couvre aujourd'hui 25000 hectares. On en trouve aussi 6000 ha au Chili ainsi que des vignobles en Californie, en Australie, en Nouvelle-Zélande et en Italie. Sur le plan gustatif, les vins sud-américains issus de cépage malbec partagent certaines des caractéristiques des vins de Cahors.
Ce cépage porte de nombreux noms, parmi lesquels:
C'est un cépage de maturité de deuxième époque. (deux semaines et demi après le chasselas B)
Il est vigoureux, sensible à la coulure et nécessite une forte densité et un porte-greffe faible.
Il présente une certaine sensibilité à l'excoriose et aux cicadelles.
Les grappes et les baies sont de taille moyenne.
Avec une production bien maîtrisée, il donne des vins colorés, parfumés et riches en tanin qui sont aptes au vieillissement en cuve ou en barrique. Il est nécessaire d'obtenir une maturité suffisante pour éviter les arômes trop herbacés et végétaux, qui lui confèrent parfois de l'amertume, moins aromatiques que ceux des Cabernets.
En assemblage, le côt apporte de la couleur, du moelleux.
Seize clones[5] ont été agréés. (les no 42, 43, 46, 180, 243, 279, 353, 419, 592 à 598 et 1061) Huit d'entre eux sont en multiplication. Une campagne de recherche de vignes vieilles est en cours pour augmenter le nombre d'individus en collection et sélectionner d'autres clones.
Clones | Potentiel productif | Degré potentiel | Remarques |
---|---|---|---|
42 | Moyen à supérieur | Moyen | Un peu irrégulier, qualitatif |
594 | Moyen à supérieur | Moyen | Très qualitatif, polyphénols élevés |
595 | Moyen à supérieur | Élevé | Qualitatif, mais variabilité selon millésime |
596 | Moyen à supérieur | Moyen | |
598 | Moyen à supérieur | Moyen à élevé | Qualitatif si la vigueur est maîtrisée |
Sources: Maison des vins de Cahors et chambre d'agriculture du Lot[5].
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