Definición y significado de Kirsch

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  Bouteille de kirsch de Forêt-Noire (Allemagne).

Le kirsch (de l'allemand Kirsche qui signifie cerise) est une eau-de-vie obtenue par double distillation de jus fermentés de cerises. Les alcools blancs obtenus par distillation de fruits sont très populaires en Alsace, Franche-Comté, Lorraine, Pays de Savoie, Allemagne, Autriche et Suisse.

L’appellation de « kirsch suisse » est protégée par la loi. Le kirsch est utilisé pour la préparation de la fondue.

Le kirsch de Fougerolles a également obtenu son Appellation d'Origine Contrôlée 41 ans après la première demande, Le Kirsch de Fougerolles devient la première eau de vie de fruit à noyaux à obtenir une AOC en France.

  Voir aussi

• Abricotine
• Williamine
• Damassine
• Quetsch

  Liens externes

http://www.swissfruit.ch/

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