definición y significado de merlan

Diccionario analógico

Le Littré (1880)

MERLAN (s. m.)[mèr-lan]

1. Poisson de mer (gadus merlangus, L.) du genre des gades, dont la chair est extrêmement légère. Filets de merlan.

2. Se dit populairement d'un perruquier, et surtout se disait quand les perruquiers étaient blancs de poudre, comme les merlans de farine.

• La Peyronie [célèbre chirurgien] est chef de perruquiers qu'on appelle merlans, parce qu'ils sont blancs (Journal de BARBIER, 1744, t. II, p. 404, 1re édit.)

• ....M'adressant à un merlan qui filait une perruque sur un peigne de fer.... (CHATEAUBR. Mém. d'outre-tombe, dans le feuillet. de la Presse du 4 nov. 1848)

HISTORIQUE

XIIIe s.— Del millier de makeriel quatre deniers [de droit], et del millier de mierlenc quatre deniers (TAILLAR Recueil d'actes, p. 15)— Nus poisonniers de mer ne puet metre raie, ne amener poisson salé, ne merlanc salé, que le fuerre [la paille] qui est dessus les paniers ne soit ostez ès hales, ains que le poison soit venduz (Livre des mét. 269)

ÉTYMOLOGIE

Hainaut, merlen, merlin ; bas-breton, marlouan. Origine inconnue. Diez remarque qu'il viendrait très bien d'une forme allemande merling, qui appartient à la mer, mais que cette forme n'existe pas.

SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

MERLAN. Ajoutez :

3. Merlan à poil, merlan qui, pêché au filet, est amolli par la traîne, et perd ainsi le brillant de sa robe : le merlan brillant, pêché à l'hameçon, a beaucoup plus d'apparence et se garde mieux.

4. Merlan bleu s'est dit pour poisson d'avril, c'est-à-dire maquereau. Quelques étourdis par raillerie m'appelaient merlan bleu, ce qui voulait dire en leur langage [de laquais] poisson d'avril, les Maistres d'hostel aux halles, p. 31, 1670, dans CH. NISARD, Parisianismes, p. 157.

Wikipedia

Merlan

Pour les articles homonymes, voir Merlan (homonymie).

Ne doit pas être confondu avec Merlu.

Cet article est une ébauche concernant les poissons.

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*Merlangius merlangus*

Merlangius merlangus
Classification
Règne	Animalia
Embranchement	Chordata
Sous-embr.	Vertebrata
Super-classe	Osteichthyes
Classe	Actinopterygii
Sous-classe	Neopterygii
Infra-classe	Teleostei
Super-ordre	Paracanthopterygii
Ordre	Gadiformes
Famille	Gadidae
Genre
Merlangius Garsault, 1764
Nom binominal
Merlangius merlangus (Linnaeus, 1758)
Répartition géographique

Le merlan (Merlangius merlangus) est une espèce de poissons de la famille des Gadidae, la seule du genre Merlangius.

Distribution géographique

Cette espèce se rencontre le long des littoraux de l'Atlantique Nord (du sud-est de la mer de Barents jusqu'aux côtes portugaises) ainsi qu'en mer Noire, mer Égée, mer Adriatique. Elle est rare dans le nord-ouest de la mer Méditerranée. Elle est présente à une profondeur comprise entre 10 et 200 m mais, plus couramment, entre 30 et 100 m.

Description

Merlangius merlangus mesure de 30 à 70 cm^[1]. Sa coloration est variable et peut être brun-jaunâtre, bleu foncé ou verte. Ses flancs sont gris jaune, blancs et son ventre est argenté. Une petite tache sombre est souvent présente à la base supérieure des nageoires pectorales.

Reproduction

Ses frayères connues sont en centre Manche, en mer du Nord et le long des côtes anglaises de la Manche. Les jeunes larves naissent en profondeur dans les zones centrales de la Manche et de la mer du Nord, puis se rapprochent des côtes en grandissant. Les nourriceries connues sont essentiellement situées le long du littoral européen, devant les côtes de la Somme en France à celles de la Belgique, avec quelques nourriceries sur le littoral sud de l'Angleterre^[2].

Gastronomie

Ce poisson était auparavant réservé aux gens les moins nantis, mais les autres espèces de poisson, notamment les espèces de la même famille, les Gadidae, devenant plus rares, le merlan est aujourd'hui largement consommé. Ce poisson possède une chair blanche, fine et feuilletée, pauvre en lipides, qui se fragilise beaucoup à la cuisson.

Notes et références

↑ Maximum indiqué sur FishBase.
↑ Atlas CHARM, chapitre II, page 57 [Atlas téléchargeable, mais lourd (226 pages illustrées d'images et nombreuses cartes]