Кулинария
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Кулинари́я или кулина́рия[1] (от лат. culina — кухня) — область человеческой деятельности, связанная с приготовлением пищи. Включает комплекс технологий, оборудования и рецептов. (см. кулинарный рецепт).
Также — магазин (или специальный отдел при ресторане, столовой), торгующий полуфабрикатами и готовыми кушаньями.
Основные способы приготовления пищи
- Варка:
- основным способом: доведение продукта до готовности в большом количестве воды.
- припусканием: доведение продукта до готовности в небольшом количестве жидкости; продукт заливают на 1/3 и варят до готовности.
- паром: доведение продукта до готовности при помощи нагревания жидкости до образования пара или варка при повышенном давлении.
- Запекание — жаренье в жарочном шкафу предварительно отваренного или припущенного продукта.
- Тушение относится к комбинированным приёмам тепловой обработки продуктов. Тушение — припускание предварительно обжаренного или пассерованного продукта с добавлением специй и жидкости.
См. также
- Кухни народов мира — Категория:Национальные кухни, Категория:Кухни по регионам
- Категория:Кухонная утварь
- Кухня
- Может пригодиться: Английская система мер, Старая Русская система мер
- Кулинарная книга Елены Молоховец
Ссылки
| Портал «Кулинария» | |
| Кулинария в Викиучебнике? | |
| Кулинария на Викискладе? |
Примечания
| Файл:Wine template.gif | Это незавершённая статья о еде и напитках. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её. |